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  • 腊八粥要用蓬莱米,不可用在来米,并且要用新米,否则没有黏性。大概是十分之六的蓬莱米,十分之四或十分之二的糯米,十分之二为其他的配料,包括黄豆、花生、莲子、枣子等等,要煮得很烂,必须入口即化的程度。
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  • 所有的材料都融合在一起,煮成一个稀饭来;就等于很多的乐器一同奏乐,十分和谐。不可以看到粥中的水与油是分离的,必须完全融合在一起。最后,要加一点生姜,以增加香味。
  • 煮好的腊八粥里,木耳是黑的,胡萝卜是红的,菜是青色的,饭米是白的,整道腊八粥呈现彩色,就像彩色图案一样,如此才是色、香、味具全。
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